jak udelat vodni lazen na cokoladu
Sáček uzavřete a boby uvnitř rozdrťte. Nebojte se zapojit hrubou sílu. Rozdrcené boby přendejte do misky a oddělte slupku bobů od jejich vnitřku. Nyní se musíte rozhodnout, kolik čokolády chcete vyrobit. Pro 100 gramů čokolády budete potřebovat zhruba 60 gramů bobů a 40 gramů cukru.
Jak vidíte na fotografii výše, tvarohový koláč pečený na vodní lázni (vlevo) měl rovný povrch a mírné, ale atraktivní zhnědnutí kolem vnějšího okraje. Pečený tvarohový koláč bez vodní lázně (vpravo) se nafouknul, téměř jako suflé, a poté se rozpadl a vnější okraje byly vyšší než střed. Metoda sous-vide je založena na vaření potravin, které jsou zavakuované bez přístupu vzduchu v sáčcích. Sáček poté vložíte na několik hodin do vodní lázně s nízkou konstantní teplotou. Pro vaření sous-vide doma budete potřebovat vakuovačku, která odsává přebytečný vzduch ve speciálních vakuovacích sáčcíchProtože je chmel nepostradatelnou součástí pivní lázně, mohou mít pivní koupele své kořeny až v této době. Pivní lázně, tak jak je nyní známe, datujeme až od konce 20. století. Moderní pivní koupele začal provozovat německý pivovar Klosterbrauerei Neuzelle. Pivo do horkých koupelí začal přidávat v roce 1997.
Směs nalijte do formiček, každou naplňte tak do tří čtvrtin a uložte do lednice na 2 hodiny až 2 dny. Troubu předehřejte na 180 °C a na zkoušku upečte jeden fondán, abyste správně odhadli dobu pečení a vnitřek koláčku zůstal opravdu tekutý. Pečte jej 9–10 minut, vytáhněte z trouby a rozřízněte jej. Pokud je Zapneme sporák, do vrchního , prázdného hrnce vhodíme čokoládu, trochu másla a čekáme do rozpuštění. Přidáme smetanu, zamícháme. Mléko v hrnečku ručním šlehačem vyšleháme do pěny (nemusí být nutně pěna, ale je to určitě lepší), kterou přidáme k čokoládě a necháme spolu prohřát, ochutnáme (můžeme